구뜰

< 간단한 밑반찬 레시피! 깻잎장아찌 만드는 법 >

 안녕하세요.

구뜰입니다^^

밑반찬을 하긴 해야 하는데, 늘 무엇을 해야할지 고민이네요. 많은 주부들도 공감하시지요?

식탁에서 없으면 아쉬운게 밑반찬인데, 뭐라도 올리긴 올려야 하는데.. 하며 마트에서 무슨 반찬을 할지 고민을 합니다.

그러다가 입맛없을 때 딱 좋은 밥반찬인 깻잎장아찌를 하기로 했지요~

깻잎은 가격도 저렴하고 몸에 좋기 때문에 밥반찬으로 너무 훌륭하고, 만드는 것 역시 간단해서 좋습니다. 무엇보다 밑반찬이라면 한 번 하고, 두고두고 먹기 좋은 반찬이 최고인데 그런 면에 있어서 깻잎장아찌 너무 훌륭한 반찬입니다!

물론 고기 드실 때 같이 곁들임 반찬으로도 좋고요!

깻잎장아찌는 간장물만 레시피대로 끓여내신 후 붓기만 하면 되니 빠른 시간 안에 후다닥 끝낼 수 있어서 좋습니다.

좋은 깻잎 고르시는 방법은요,

깻잎의 색이 짙은 녹색이고, 부드러운 것이 좋다고 합니다. 줄기가 마르지 않은 것이 좋고, 크기가 일정한 것이 좋다고 하니 참고하셔서 고르셔요!

● 재료 ●

깻잎 2묶음

양파 조금

당근 조금

마늘 3알

청양고추 1개

● 양념 재료 ●

간장 1/2컵

물 1컵

설탕 1T

올리고당 0.5T

* 개인 입맛과 취향에 따라 조절해주세요 *

* 간장의 양은 꼭 간을 보시고 가감해주세요 *

* 식초를 넣어서 끓이기도 하는데요. 전 식초없이 하였습니다 *

1

전 깻잎 3묶음에 천원 하길래 1묶음은 다른 요리하고, 남은 2묶음으로 깻잎장아찌를 만들었습니다.

먼저, 깻잎을 깨끗이 씻은 후 체에 밭여 물기를 빼 준비해주세요.

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채소를 준비합니다.

양파와 당근은 가능한 한 가늘게 채 썰어주세요.

마늘은 편마늘로 잘라주세요.

매콤한 맛을 위해 청양고추 1개 작게 다져서 넣었습니다. 아이와 함께 드신다면 빼셔도 좋아요.

3

분량의 양념장 재료와 채소를 냄비에 넣고 끓입니다.

간장을 졸여내는 요리는 꼭 간을 보시고 가감해주시기 바랍니다. 집집마다 간장 맛이 다르거든요.

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간장을 다 끓이셨다면 깻잎장아찌 만드는 과정도 끝나갑니다!

여기서 집집마다 레시피가 다른 듯 한데요. 끓인 간장을 식히지 않고 붓기도 하시고, 다 식은 후 붓기도 하시더라고요.

저는 끓인 간장이 조금 식기를 기다린 후에 요리를 진행했습니다.

깻잎 몇 장을 올린 후 간장을 중간중간 부어주세요. 채소도 함께 조금씩 올려주세요.

저는 끓인 직후가 아닌 어느 정도 식은 후에 간장을 붓습니다!

깻잎장아찌인만큼 냉장고에서 숙성 후 드시는 것이 더 맛있습니다.

이틀 지나도 드시기에 맛있는 깻잎장아찌가 된답니다.

저는 깻잎장아찌를 조금만 담가 이틀 뒤부터 바로 먹었어요.

깻잎장아찌를 넉넉하게 하시거나 여유있게 두고 드실 분은 아래와 같이 해보셔요!

3일이 지난 다음, 간장물을 따라낸 후 한번 끓여주고 식힌 후 깻잎에 부어주면 오래 두고 드실 수 있다고 하니 참고하세요!

<깻잎장아찌 만드는 법 정리>

1. 깻잎을 깨끗이 씻은 후 체에 밭여 물기를 빼주세요.

2. 깻잎장아찌에 넣은 채소를 먹기 좋은 크기로 손질합니다.

3. 분량의 양념재료와 채소를 냄비에 넣고 끓여줍니다.

4. 깻잎 4~5장 쌓고 간장을 부어주고, 쌓고 부어주고 반복하여 남은 깻잎을 모두 간장을 담가주세요.

5. 냉장고에 2일 정도 보관 후 드시면 됩니다.

밑반찬 하시기에 시간이 부족하시거나, 두고두고 먹을 밑반찬 고민이시라면 깻잎장아찌 추천해드려요!

가격도 저렴하니 기특한 밥반찬이랍니다^^

오늘도 밑반찬 무엇을 해야 하나 고민하는 주부님, 자취하시는 분들!

맛있는 반찬해서 즐거운 식사하세요♡

안녕하세요.

구뜰입니다 

오늘은 특유의 독특한 향으로 입맛을 사로 잡는 깻잎! 

그 중에서도 돼지고기 깻잎전 만드는 법에 대해 소개하고자 합니다.

저는 전을 정말 정말 좋아합니다.

반찬으로 먹어도 술안주로도 최고라고 생각해요.

명절에 집안에 전 부치는 냄새가 가득할 때 싫어하시는 분도 계시지만 전 그마저도 좋아합니다 ㅎ

그래서 집에서도 종종 전요리를 해먹곤 합니다.

오늘은 다양한 전요리 중 영양가 최고인 돼지고기 깻잎전을 만들어봤어요!

깻잎을 너무 많이 사서 남았면 아래 포스팅도 참고해주세요♡

2017/08/05 - [요리] - 간단한 반찬, 깻잎김치 만드는 법

< 돼지고기 깻잎전 만드는 법 >

돼지고기 깻잎전 만드는 법은 간단합니다. 

그렇지만 손이 많이 가요 ㅎㅎ

어렵진 않지만, 약간은 번거로울 수 있는? 그렇지만 만들면 굉장히 맛있는 돼지고기 깻잎전!!

돼지고기 깻잎전 만드는 법에 시작은 재료 소개!

● 재  료 ●

돼지고기 반근

깻잎 2묶음

두부 한 모

부추 한 줌

청양고추 3개

당근 1/5

● 고기 밑간 재료 ●

다진마늘 1T

참기름 1T

소금 한 꼬집

후추

청주 1T

● 부침용 재료 ●

밀가루 2T

부침가루 2T

계란 2개

소금 한 꼬집

저는 돼지고기 앞다리살로 반근 조금 못되게 사용했어요. 

마트에서 돼지고기 갈은 것이 판매하니, 이것을 구매하시면 됩니다. 

만약 집에 있는 돼지고기를 사용하실 거라면 잘게잘게 다져주세요!

두부 좋아하시면 한 모 다 넣어주시고, 아니면 반 모 정도로 준비해주세요.

청양고추를 넣으면 매콤함이 더해져서 좋습니다.

아이와 함께 드실 거라면 청양고추 양을 줄이거나 빼주세요!

먼저 돼지고기 밑간을 합니다.

● 고기 밑간 재료 ●

다진마늘 1T

참기름 1T

소금 한 꼬집

후추

청주 1T

위 재료들과 돼지고기를 넣고 조물조물 버무려줍니다.

돼지고기 밑간은 2~30분 정도 두시면 됩니다.

돼지고기 밑간을 하는 2~30분 동안 야채 손질을 합니다.

깻잎을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요.

체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

깻잎을 다 씻으셨다면 남은 야채들을 손질해주세요.

부추는 잘게 잘라주시고,

느끼함을 잡아 줄 청양고추를 잘게 자릅니다.

매콤한 거 좋아하시면 3개 이상 해주셔도 좋아요.

당근 역시도 송송 다지듯이 잘라주세요.

속재료이기 때문에 가능한 한 잘게 잘라주셔야 합니다.

다른 원하시는 야채를 넣으셔도 되는데요,

수분이 적은 야채를 사용하셔야 합니다. 파프리카는 수분이 많은 야채로 추천하지 않습니다.

가급적 물이 적게 나오는 야채로 준비해주세요.

두부는 물기를 빼고, 키친타올로 남은 수분을 제거해주세요.

돼지고기 밑간을 한 지 30분 지났을 때입니다.

이제 여기에 야채 및 두부를 넣을 차례입니다.

잘게 자른 당근, 부추, 청양고추를 넣어주세요.

저는 부추가 많은 게 좋더라고요^^

두부는 주먹으로 꽉 쥐면 잘게 부숴집니다.

물기 쫙 뺀 두부 넣어주세요~

깻잎 속에 위 재료를 넣어야 하기 때문에 깻잎이 잘 붙을 수 있도록 부침가루를 넣어주세요.

재료들 간의 접착력이 높아집니다.!

만약 부침가루를 넣지 않으셨다면?

깻잎에 속재료를 넣을 때 깻잎 한쪽 면에 부침가루 등을 묻혀 사용해도 됩니다.

그런데 그것이 더 번거로우니 그냥 부침가루를 넣고 합니다 ㅎㅎ 편해요~

조물조물 손으로 잘 섞어주세요!

돼지고기에 밑간을 하긴 했지만, 여기서 소금 조금 더해 간을 맞춰도 좋아요^^

돼지고기 깻잎전 속재료 완성!!!

깻잎을 손 위에 올리고, 만들어 둔 속재료를 깻잎 반쪽 면에 담아주세요.

그리고 반을 싹 접어주면 됩니다.

이렇게 준비한 깻잎 모두 속재료를 담아주세요

이제 후라이팬에 부치기 위한 마지막 단계입니다.

먼저 밀가루를 앞,뒤 고루 묻힙니다.

계란을 풀어주고, 밀가루 옷을 입힌 깻잎에 계란물을 입힙니다.

그리고 달군 팬에 기름을 두르고, 계란까지 입힌 깻잎전을 올려주면 끝!

속재료가 돼지고기이므로 속까지 고루 익어야합니다.

센불이 아닌 약불에 올린 후 뚜껑을 덮어주세요.

계란옷을 입혔기 때문에 쉽게 탈 수 있으니, 잘 살펴봐야 합니다.

 돼지고기 깻잎전 완성입니다.

역시 맛은 최고입니다.

고기와 깻잎 거기에 기름 두르고 부쳤으니 맛이 없을 수 없는 조합입니다. ㅎㅎ

만약 돼지고기 속재료가 남았다면?

그대로 동그랑땡 하시면 됩니다.

저는 준비했던 돼지고기 속재료가 남아서 동그랗게 만들고, 똑같이 밀가루 -> 계란 입혀서 동그랑땡 만들었습니다.

간단하고 쉽게 2가지 요리를 만드실 수 있는 것이죠^^

만약 돼지고기 깻잎전과 동그랑땡이 남았다면?

지퍼백 또는 밀폐용기 등에 담아 냉동보관해주세요!

흔히 마트에서 파는 냉동 동그랑땡이라고 생각하시면 됩니다.

나중에 냉동실에 꺼내 기름두르고 데워드시면 돼요^^

저 역시도 남아서 냉동실에 두었습니다. 나중에 또 먹을 수 있어서 좋네요 ㅎ

< 돼지고기 깻잎전 만드는 법 정리 >

1. 돼지고기 밑간을 해주세요!

2. 밑간을 하는 동안 깻잎은 깨끗이 씻어 체에 밭치고, 속재료에 들어가는 야채를 잘게 손질해주세요.

3. 두부는 체에 밭친 후 키친타올로 수분을 제거해주세요.

4. 볼에 밑간 한 돼지고기, 야채, 두부 그리고 부침가루를 넣고 버무려줍니다.

5. 깻잎을 손에 올린 후 4번 재료를 반쪽 면에 올립니다.

6. 깻잎을 반으로 접어주세요.

7. 속재료 담은 깻잎에 밀가루 -> 계란 순으로 입혀주세요.

8. 달군 팬에 기름 두른 후 앞, 뒤 노릇하게 부치면 끝!!

명절 요리로 딱!

술안주로 딱!

집들이 요리로 딱!

맛 좋은 돼지고기 깻잎전 만들어보세요^^