[간단한 밑반찬] 입맛없을 때 딱 좋은 밥반찬, 깻잎장아찌 만드는 법

< 간단한 밑반찬 레시피! 깻잎장아찌 만드는 법 >

 안녕하세요.

구뜰입니다^^

밑반찬을 하긴 해야 하는데, 늘 무엇을 해야할지 고민이네요. 많은 주부들도 공감하시지요?

식탁에서 없으면 아쉬운게 밑반찬인데, 뭐라도 올리긴 올려야 하는데.. 하며 마트에서 무슨 반찬을 할지 고민을 합니다.

그러다가 입맛없을 때 딱 좋은 밥반찬인 깻잎장아찌를 하기로 했지요~

깻잎은 가격도 저렴하고 몸에 좋기 때문에 밥반찬으로 너무 훌륭하고, 만드는 것 역시 간단해서 좋습니다. 무엇보다 밑반찬이라면 한 번 하고, 두고두고 먹기 좋은 반찬이 최고인데 그런 면에 있어서 깻잎장아찌 너무 훌륭한 반찬입니다!

물론 고기 드실 때 같이 곁들임 반찬으로도 좋고요!

깻잎장아찌는 간장물만 레시피대로 끓여내신 후 붓기만 하면 되니 빠른 시간 안에 후다닥 끝낼 수 있어서 좋습니다.

좋은 깻잎 고르시는 방법은요,

깻잎의 색이 짙은 녹색이고, 부드러운 것이 좋다고 합니다. 줄기가 마르지 않은 것이 좋고, 크기가 일정한 것이 좋다고 하니 참고하셔서 고르셔요!

● 재료 ●

깻잎 2묶음

양파 조금

당근 조금

마늘 3알

청양고추 1개

● 양념 재료 ●

간장 1/2컵

물 1컵

설탕 1T

올리고당 0.5T

* 개인 입맛과 취향에 따라 조절해주세요 *

* 간장의 양은 꼭 간을 보시고 가감해주세요 *

* 식초를 넣어서 끓이기도 하는데요. 전 식초없이 하였습니다 *

1

전 깻잎 3묶음에 천원 하길래 1묶음은 다른 요리하고, 남은 2묶음으로 깻잎장아찌를 만들었습니다.

먼저, 깻잎을 깨끗이 씻은 후 체에 밭여 물기를 빼 준비해주세요.

2

채소를 준비합니다.

양파와 당근은 가능한 한 가늘게 채 썰어주세요.

마늘은 편마늘로 잘라주세요.

매콤한 맛을 위해 청양고추 1개 작게 다져서 넣었습니다. 아이와 함께 드신다면 빼셔도 좋아요.

3

분량의 양념장 재료와 채소를 냄비에 넣고 끓입니다.

간장을 졸여내는 요리는 꼭 간을 보시고 가감해주시기 바랍니다. 집집마다 간장 맛이 다르거든요.

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간장을 다 끓이셨다면 깻잎장아찌 만드는 과정도 끝나갑니다!

여기서 집집마다 레시피가 다른 듯 한데요. 끓인 간장을 식히지 않고 붓기도 하시고, 다 식은 후 붓기도 하시더라고요.

저는 끓인 간장이 조금 식기를 기다린 후에 요리를 진행했습니다.

깻잎 몇 장을 올린 후 간장을 중간중간 부어주세요. 채소도 함께 조금씩 올려주세요.

저는 끓인 직후가 아닌 어느 정도 식은 후에 간장을 붓습니다!

깻잎장아찌인만큼 냉장고에서 숙성 후 드시는 것이 더 맛있습니다.

이틀 지나도 드시기에 맛있는 깻잎장아찌가 된답니다.

저는 깻잎장아찌를 조금만 담가 이틀 뒤부터 바로 먹었어요.

깻잎장아찌를 넉넉하게 하시거나 여유있게 두고 드실 분은 아래와 같이 해보셔요!

3일이 지난 다음, 간장물을 따라낸 후 한번 끓여주고 식힌 후 깻잎에 부어주면 오래 두고 드실 수 있다고 하니 참고하세요!

<깻잎장아찌 만드는 법 정리>

1. 깻잎을 깨끗이 씻은 후 체에 밭여 물기를 빼주세요.

2. 깻잎장아찌에 넣은 채소를 먹기 좋은 크기로 손질합니다.

3. 분량의 양념재료와 채소를 냄비에 넣고 끓여줍니다.

4. 깻잎 4~5장 쌓고 간장을 부어주고, 쌓고 부어주고 반복하여 남은 깻잎을 모두 간장을 담가주세요.

5. 냉장고에 2일 정도 보관 후 드시면 됩니다.

밑반찬 하시기에 시간이 부족하시거나, 두고두고 먹을 밑반찬 고민이시라면 깻잎장아찌 추천해드려요!

가격도 저렴하니 기특한 밥반찬이랍니다^^

오늘도 밑반찬 무엇을 해야 하나 고민하는 주부님, 자취하시는 분들!

맛있는 반찬해서 즐거운 식사하세요♡