구뜰

< 파프리카 효능 및 파프리카 손질 방법 >

안녕하세요.

구뜰입니다^^

오늘은 마트에서 흔히 볼 수 있는 파프리카 효능과 파프리카 손질 방법에 대해 알아보고자 합니다.

저는 파프리카를 참 좋아하는데요. 보기에도 색상이 너무 예쁘고 맛도 좋아서 자주 구매하는 채소 중 하나입니다. 특히 파프리카는 맵지 않고 단맛을 가지고 있어서 샐러드 만들 때 같이 곁들이시면 꽤 어울린답니다. 재미있는 것은 우리나라에서 파프리카는 단맛을 내는 채소로 지칭하지만 유럽에서는 매운 고추를 지칭한다고 하네요. 파프리카는 기름과 잘 어울려서 볶음이나 조림 등에도 사용하는데요. 저는 주로 볶음밥에 잘게 다져 넣어 먹기도 합니다.

좋은 파프리카를 고르는 요령은 무엇일까요?

먼저 색깔이 선명한 것을 고르는 것이 중요합니다. 파프리카는 노랑, 빨강, 주황 등에 강한 색감을 갖고 있는데요. 고유의 색상이 선명한 것이 좋다고 합니다. 파프리카 표면에 흠집이 없고 윤기나는 것이 좋습니다. 또한 모양이 너무 휜 것 보다는 약간 통통하며 반듯한 모양이 좋다고 합니다. 야채 고를 때의 기본인 꼭지 부분도 보셔야 하는데요. 꼭지 부분이 마르지 않은 것을 선택하는 것이 좋은 파프리카를 고르는 요령이랍니다.!

파프리카 보관 방법!

파프리카는 수분이 많은 채소로 금세 물러지기 쉽습니다. 보관일은 5일을 권장하지만 이내 드시기를 추천드려요. 물기를 꼭 건조 한 후 키친타월등으로 감싸 비닐팩 혹은 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하시면 됩니다.

그러면 파프리카 효능에 대해 알아볼까요?

1. 다이어트

파프리카는 100g에 20kcal로 칼로리가 다이어트에 매우 좋은 음식입니다. 다이어트 시 부족하기 쉬운 섬유소와 비타민 등이 풍부하니 다이어트하신다면 파프리카를 섭취하시는 것이 좋겠습니다. 

2. 피부미용

파프리카는 비타민 A와 비타민 C가 매우 풍부하게 들어있어 비타민의 보고라고 하네요. 파프리카 100g에 하루 성인이 필요한 비타민c  필요량에 6~8배를 함유하고 있다고 하니 정말 많이 들어있습니다. 잘 아시다시피 피부 미용에 비타민 C는 매우 중요한 요소인데요. 비타민 C가 멜라닌 색소의 생성을 억제해 기미, 주근깨 예방에 좋다고 합니다. 저렴한 가격으로 피부미용이 가능하겠네요.

3. 항암 효과

색이 다양한 파프리카는 여러 영양소가 있어서 골고루 섭취하는 것이 좋은데요. 특히 항암에 있어서는 '빨강' 파프리카가 좋다고 합니다. 항암에 빨간색 파프리카가 좋은 이유는 라이코펜이라는 성분이 들어있어서입니다. 라이코펜 성분은 혈관 건강과 면역력 증강 및 항암 효과가 있다고 전해지고 있습니다. 라이코펜 성분은 또 다른 빨간 과일인 토마토에도 함유되어 있습니다.

4. 혈액 순환

파프리카에는 '피라진'이라는 성분이 들어 있습니다. 이 성분은 혈액 응고를 방지하여 혈액순활을 원할하게 해준다고 합니다.

5. 면역력 증진 및 노화 방지

빨간 파프리카에는 '카로틴'이라는 성분이 들어 있습니다. 이 성분은 면역력 증진과 노화를 방지하는 데 도움을 준다고 합니다.

6. 빈혈

초록색 파프리카는 유기질과 철분이 풍부해 빈혈에 좋습니다.

그러면 이제 파프리카 손질 방법에 대해 알아볼까요?

전 얼마 전에 파프리카를 넣고 찹스테이크를 했었는데요. 빨강, 노랑 파프리카를 넣었어요! 찹스테이크하실 때 파프리카 넣으시면 보기에도 예쁘고 영양적으로도 우수합니다. 찹스테이크 만들 때 이용했던 파프리카 손질 방법을 알려드릴게요!

먼저 파프리카를 식초 또는 베이킹소다 등을 이용하여 깨끗이 세척해주세요. 파프리카는 껍질까지도 먹는 채소이므로 깨끗이 세척하는 것이 중요합니다! 전 베이킹소다로 세척완료~!!

먼저 파프리카를 눕혀서 꼭지 부분과 끝부분을 사진과 같이 잘라주세요.

잘린 단면입니다. 위 사진처럼 자르시면 잘 자르신 거예요!

그리고 칼을 이용하여 파프리카 가운데 있는 심지를 제거해주세요. 칼질이 어려우시거나 서투신 분은 중앙에 있는 심지만 제거하기가 쉽지 않으실 수 있는데요. 그러면 왼쪽 상단에 제가 자른 것처럼 잘라서 제거해주셔도 돼요.

가운데 심지를 제거한 파프리카입니다. 전 찹스테이크에 넣을 거라서 한 입 크기로 잘라주었습니다. 

이제 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 됩니다. 볶음밥이라면 잘게 다져주시고, 샐러드에 넣으실 거라면 길게 채 썰어주시면 됩니다.

파프리카 손질 방법 끝~~!!

간단하지요?

몸에 좋은 파프리카 깔끔하게 손질하셔서 맛있는 요리 하세요!

< 간단한 밑반찬 레시피! 메추리알장조림 황금레시피 >

안녕하세요.

구뜰입니다^^

어느덧 입추도, 말복도 지나가네요. 곧 아침 저녁으로 선선한 바람이 불어오길 기대해봅니다.

이글을 보시는 여러분들도 조금만 더 힘내셔서 여름을 이겨내시길 바랄게요!

날은 더워도 밑반찬은 해야겠죠? 그렇지만 반찬은 해도해도 부족한 거 같고, 냉장고 열어도 먹을 반찬이 마땅치 않고.. 밑반찬으로 고민 많이들 하시죠? 특히나 아이가 있는 집에서는 아이도 함께 먹을 수 있는 반찬을 만드는 것이 좋으니 아이와 부모 함께 먹을 수 있는 반찬을 무엇을 하면 좋을지까지도 고민해야 합니다^^;

오늘은 간단한 밑반찬 중 메추리알장조림 황금레시피를 소개해드리고자 합니다.

밑반찬은 역시 간단하게 만들고, 맛과 영양까지 갖춘 것이 최고이지요! 그렇다면 메추리알장조림이 제격인 반찬이라 할 수 있겠습니다. 누구나 쉽게 만들 수 있고 아이들도 좋아하고 영양적으로도 우수해서 도시락 반찬으로도 강력추천합니다! 

● 재료 ●

메추리알 1판(24개)

꽈리고추 8개

● 메추리알 삶을 때 재료 ●

굵은 소금 1T

식초1T

● 양념장 재료 ●

물 3컵

간장 1컵

올리고당 1.5T

설탕 1T

메추리알장조림 황금레시피 시작해볼게요! 먼저 메추리알을 냄비에 넣고 메추리알이 잠길 만큼 물을 담아 불에 올려주세요.

전 딱 한끼 분량만 반찬할 거라서 1판(24개)만 준비했습니다.

굵은 소금 1T 넣어주세요.

식초도 1T 넣어주세요.

굵은 소금과 식초를 넣는 이유는 메추리알이 다 익은 후에 쉽게 깔 수 있어요!

메추리알 삶는 시간은 냄비에 물을 올려서부터 10분간 삶았고 딱 맞게 익었어요. 참고하시기 바랍니다.

사실 메추리알이 덜 익었다고 해도 까는 데 문제 없다면 상관없습니다. 어차피 양념장(간장)넣고 졸여야 하거든요^^

메추리알 삶는 동안 꽈리고추를 깨끗이 씻어 준비합니다.

저는 메추리알 1판만 하므로 꽈리고추는 약 8개 정도 사용했고, 고추가 긴 것은 반으로 잘라서 준비했습니다.

아이와 함께 먹을 반찬이라면 꽈리고추는 생략하셔도 좋아요. 꽈리고추가 있으면 약간 매콤할 수 있어요. 취향에 따라서는 버섯을 넣어 드시기도 하시더라고요. 원하시는 재료 함께 준비해주세요.

메추리알을 다 삶으면 찬물에 담아 식혀주세요.

찬물에 재빨리 담가야 까기 쉽답니다.

차갑게 식힌 메추리알 껍질을 벗겨주세요. 메추리알장조림 만드는 과정에서 이것이 약간 귀찮다고 느껴질 수 있습니다. 메추리알은 워낙에 작기도 하니 번거로울 수 있어요

만약 이 작업이 싫으시거나 대량으로 메추리알장조림을 만드신다면 마트에서 깐메추리알을 팔기도 하니 참고하셔요.

껍질 벗긴 메추리알은 흐르는 찬물로 깨끗하게 씻어주세요.

메추리알 껍질까지 까셨다면 이제 거의 완성입니다.

분량의 양념장과 메추리알을 냄비에 넣어주세요.

처음엔 센불로 팔팔 끓여준 후에는 중불로 줄여주세요. 중불로 줄인 이후에 준비한 꽈리고추를 넣어주세요.

계속해서 세지 않은 불에 메추리알을 졸여주세요. 국물을 졸일수록 메추리알 색이 점점 진해져갑니다.

맛깔스러운 색으로 변했다면 메추리알장조림 완성입니다!

메추리알장조림은 메추리알 껍질 벗기는 것만 약간 번거로울뿐이지, 만드는 법 자체는 간단하고 쉬워서 누구나 하실 수 있어요!

메추리알장조림 황금레시피의 포인트는 바로 양념장의 비율!!

황금 비율만 맞추신다면 누구나 맛있는 메추리알장조림 만드실 수 있답니다. 간장과 물을 1:3 비율로 그리고 올리고당, 설탕을 1T씩 넣어주시면 됩니다. 저희 집 간장은 조금 많이 짜서 1:4 비율로 했고요, 저는 올리고당을 조금 더 첨가했답니다. 맛 보시면서 가감해주세요. 전 저 간장 양념에 밥도 슥슥 비벼 먹는데 일품입니다. 그래서 양념장을 넉넉하게 만든답니다.

짭쪼롬한 간장에 톡 터뜨리면 샛노란 노른자까지 군침도는 메추리알장조림 밑반찬입니다.

오늘도 밑반찬 고민이신 분들께 간단하게 만들어 먹을 수 있는 메추리알장조림 황금레시피 추천드려요!

안녕하세요.

구뜰입니다 

오늘은 제가 너무 좋아하는 곱창집 소개 및 곱창 요리 방법을 소개해볼까 합니다.

위치는 바로 금정역 부근 산본시장에 위치한 대성곱창!!

저는 곱창을 정말 정말 좋아합니다. 소곱창, 돼지곱창 가리지 않고 좋아해요.

제일 좋아하는 음식은 곱창인 거 같아요. 곱창은 또 술안주로도 최고죠!!

돼지곱창은 소곱창에 비해 가격이 저렴하지요. 그렇지만 맛과 영양이 뛰어납니다. 특히나 돼지곱창에는 필수지방산이 풍부해 성장기 아동에게 좋다고 합니다. 

또한 돼지곱창과 궁합이 잘 어울리는 음식은 바로 '깻잎'입니다. 돼지곱창에는 비타민이 부족한데, 이를 깻잎이 보완하며 돼지 곱창 특유의 냄새를 잡는 데도 좋다고 합니다. 그래서 돼지곱창볶음에 깻잎이 들어가나 봅니다.

여기서 잠깐?

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2017/08/12 - [건강] - 깻잎 효능, 깻잎 재배하기, 잘 어울리는 음식

곱창집에서 소주 한잔하며 먹는 것도 좋지만 집에서 편하게 먹는 것도 좋아합니다.

사실 소곱창은 집에서 해먹기 약간 어려울 수 있지만, 돼지곱창은 포장해오면 집에서 먹기 쉽습니다.

제가 포장해온 곱창집의 이름은 '대성곱창'이며 돼지곱창을 파는 곳입니다.

사실 이집은 산본시장에서뿐만 아니라 군포에서도 유명한 집이에요.

맛집의 기본인 방송출연도 했었네요.ㅎㅎ

25년 전통이라니.. 꽤 오래되었네요.

가게 내부입니다.

제가 간 시간이 오전 11시 정도라서 아직 가게서 드시는 분은 안 계시더라고요.

그런데 저녁이나 주말에 가면 가게가 꽉 들어찹니다. 많은 분들께서 식사하시는 가게랍니다.

돼지곱창은 저기 보이는 넓은 철판에 달달 볶아야 또 제맛이죠.

돼지곱창, 해장국 등 술안주가 잔뜩있네요.

참고하셔요^^

오늘은 집에서 편하게 먹고자 포장해옵니다.

포장은 가격이 저렴해요. 순대+곱창볶음 2인분에 만원!! 만약 매장에서 드시면 2인분에 16,000원입니다.

확실히 포장이 저렴하긴 하네요^^

순대+곱창볶음 2인분에는 만원이지만, 곱창볶음으로만 2인분 하시면 천원 추가되어 11,000원입니다. 참고하세요!

전 곱창으로만 2인분 포장해와서 만천원 주고 사왔습니다. 포장해오면 위와 같이 담겨있어요.

풀어보면 맨 위에 한약 파우치??가 들어있습니다. 이 한약 파우치의 정체는 바로 육수입니다!! 포장이라도 육수까지 챙겨주시니 매장과 비슷한 맛이 나겠지요. 육수를 따로 주시는 것이 인상적이었습니다.

그럼 이제 포장해온 곱창을 요리해볼까요?

먼저 깊은 냄비(또는 후라이팬)에 육수를 부어줍니다.

이때 깊은 냄비에 해주시는 게 좋은데요, 곱창볶음은 조리 시 양념이 잘 튀기 때문입니다.

저는 2인분 포장해왔지만 양이 많아서 2회 나누어 먹습니다.

사진에 보이는 곱창 양은 포장해왔던 것에서 절반이에요!

요리 순서는 포장해왔던 봉지에 들어있는 순서대로 넣어주시면 됩니다. 맨위에 곱창->야채->당면 순으로 담겨있습니다. 먼저 곱창을 넣어주세요.

함께 들어있던 양념장을 넣어줍니다. 양념장 안에 들깨가루가 포함되어 있어요!

곱창볶음 집에서 만들 때 중요한 핵심!! 바로 들기름!!! 입니다.!

사장님께서도 포장할 때 말씀하시더라고요. 꼭 들기름 조금 넣으라고!

만약 들기름이 없다면 참기름이라도 넣으라고 하셨어요. 단, 식용유는 안 된다고 하셨으니 들기름 또는 참기름 넣어주세요!

이제 야채를 넣어줍니다.

중불에 달달 볶아줍니다. 사실 곱창은 한 번 익었기에 야채가 충분히 익기를 기다립니다.

마지막으로 중요한 것은 당면 넣는 순서!

당면을 꼭 마지막에 넣어주세요!

당면을 처음부터 넣고 익히면 국물이 너무 졸아버립니다. 야채가 어느 정도 익은 후에 당면은 마지막에 넣어주세요.

정말 사랑하는 곱창볶음 완성!! 다시 봐도 군침돕니다.

산본시장 대성곱창은 굉장히 어메이징한 한 번 맛보면 절대 잊지 못할 꿈에도 없을 그런 맛은 아니지만, 꽤 맛있는 곱창볶음집 중 하나입니다. 

다음에 또 다른 맛집 포스팅으로 올게요!

감사합니다!